Yoga, Ayurveda und die Indische Küche

Wie Yoga und Ayurveda die indische Küche beeinflusst haben.

Da immer mehr Menschen an Krankheiten leiden, die mit schlechter Ernährung, Ernährungsgewohnheiten und sitzender Lebensweise zusammenhängen, ist es wichtig geworden, die Menschen über eine gesunde Ernährung aufzuklären.

Yoga und Ayurveda: Schwesternwissenschaften

Yoga und Ayurveda sehen eine gesunde Ernährung anders als die moderne Wissenschaft. Diese beiden alten Wissenschaften bieten einen praktischen Ansatz für Essen und Kochen.  Ayurveda kennzeichnet ein Lebensmittel nicht als gesund oder ungesund. Es hängt alles von der verbrauchten Menge ab. Jede übermäßig verzehrte Nahrung ist ungesund und über einen langen Zeitraum wird der Körper durch Giftstoffe belastet, die aus der Nahrung stammen und nicht aufgenommen werden können. Je nach Körper und Persönlichkeitstyp kann die Nahrung auch als Heilmittel eingesetzt werden. Dies ist jedoch eine Wissenschaft und Kunst, die jahrelange Studien und Erfahrungen erfordert. 

Ayurvedische Kochprinzipien sind so sehr Teil der indischen Küche, dass jede indische Hausfrau diese Prinzipien ihren Töchtern übergibt (ja, so ist es immer noch in Indien). So wachsen indische Frauen auf und verstehen die Natur der Gewürze, ihre medizinischen Eigenschaften und wie sie kombiniert werden sollen. Falsche Kombination von Gewürzen und falsche Temperierung von Gewürzen mit der Methode des "Baghar" ist ein verräterisches Zeichen schlechter indischer Küche.

Alle Grundrezepte und Spezialitäten in Indien sind über Jahrhunderte hinweg überliefert worden. Die indische Küche hat sich seit der vedischen Zeit, als die Prinzipien des Ayurveda Teil des Atharva-Veda waren, nicht viel verändert. Heute erfreuen sich ayurvedische Kochbücher immer größerer Beliebtheit. Für den Uneingeweihten mag es scheinen, dass ayurvedische und indische Küche unterschiedlich sind. Tatsächlich sind sie ein und dasselbe, oder sollte ich sagen, sie waren ein und dasselbe. Es ist bedauerlich, dass immer mehr Inder von den traditionellen Kochmethoden abweichen.

Ayurvedische Tipps für ein gesundes Leben

  • Essen Sie Lebensmittel in verschiedenen Farben: Die fantastische orange-gelbe Farbe der reifen Mangos verrät das Vorhandensein von Vitamin A. Der Verzehr einer Vielzahl von verschiedenfarbigen Lebensmitteln lieferte dem Körper alles, was er brauchte. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum Lebensmittel, die unappetitlich aussehen, unappetitlich sind!
  • Essen Sie Lebensmittel mit unterschiedlichem Geschmack: Lebensmittel wie salzig, sauer, bitter, süß, herb, herb. Essen ist ein sinnliches Erlebnis, und wenn die Zunge all die verschiedenen Geschmacksrichtungen erhält, vor allem in einer Mahlzeit, wird das gesamte Verdauungssystem angeregt. Dies erklärt, warum viele indische Gerichte eine Vielzahl von verschiedenen Geschmacksrichtungen haben und sogar die Süßspeise, im Allgemeinen klein, zusammen mit der Mahlzeit gegessen wird und nicht nachdem einige moderne Inder den Brauch übernommen haben, das Dessert am Ende der Mahlzeit zu essen.
  • Bitter ist besser: Die meisten von uns haben eine Naschkatze oder sind süchtig nach verarbeiteten Lebensmitteln wie Pommes frites, Chips und Waffeln. Bitter ist ein Geschmack, den die meisten von uns vermeiden. Dennoch wäre es von Vorteil, diesen Geschmack zu pflegen. Bittere Lebensmittel, Getränke und Tees reinigen den Körper von Giftstoffen. Viele alte Kulturen führten vermutlich Zeremonien ein, um die Kultivierung des bitteren Geschmacks zu fördern. Zum Beispiel japanische Teezeremonien oder die Rituale rund um die Kakaobohnen. Heute gelten grüne Tees, schwarze Tees oder der Kakao als zu bitter und es wird verarbeiteter weißer Zucker hinzugefügt, um dies für den Gaumen akzeptabler zu machen.
  • Beginnen Sie den Tag mit einem Glas warmem Wasser: Nach einer Nachtruhe hat der Körper seine Wasserreserven für die Verdauung, Absorption, Reinigung und Beseitigung genutzt, neben einer Vielzahl anderer Funktionen. Die Wasserreserven des Körpers müssen kontinuierlich aufgefüllt werden. Warmes Wasser regt auch die Verdauung an und bereitet den Körper auf das Frühstück vor, also auf das "Fastenbrechen".
  • Fasten Sie täglich 14 Stunden: Der Körper braucht eine Periode des täglichen Fastens, die auch als 14-Stunden-Fasten bezeichnet wird. Diese nächtliche Ruhezeit wird vom Körper für regenerative Aktivitäten wie die Regeneration der Zähne, aber auch für die wichtige Aufgabe der Reinigung und Reinigung genutzt. Zum Beispiel die Ausscheidung von Giftstoffen durch die Haut.
  • Nicht zwischen den Mahlzeiten essen: Trink stattdessen Wasser. Kultivieren Sie die Gewohnheit, jeden Tag etwa zur gleichen Zeit zu essen. Viel wichtiger als die Zeit ist ein Gefühl der Routine, das Geist und Körper immer beruhigt. Die Routine bereitet Geist und Körper auf das vor, was als nächstes kommen wird. Zwischendurch zu essen stört das Verdauungssystem und das empfindliche Gleichgewicht zwischen all den verschiedenen und komplexen Funktionen des Körpers. Wenn du regelmäßig isst und dich trotzdem hungrig fühlst, dann bist du vielleicht nicht hungrig, sondern durstig! Wir haben oft den Durst nach Hunger verwechselt und zu viel gegessen. Denken Sie daran, dass alles, was kein Wasser ist, Nahrung ist und verdaut werden muss. Belüftete Getränke, Tee, Kaffee, Alkohol sind daher nicht mit Wasser zu vergleichen.
  • Trink 8 Gläser Wasser pro Tag: Die Wasserreserven des Körpers müssen kontinuierlich aufgefüllt werden. Es werden mindestens 8 Gläser Wasser pro Tag empfohlen. Bei Krankheit, Hitze oder Stress kann eine höhere Wasseraufnahme erforderlich sein. Das Gehirn besteht zu 80% aus Wasser und der Körper zu 70%. Wasser ist absolut notwendig, und andere Getränke zählen nicht.
  • Weniger ist mehr: Verwenden Sie die Gewürze sparsam und bereiten Sie die Gewürze mit dem "Baghar" richtig zu.

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